넘칠 때 썸네일형 리스트형 식용유 종류, 활용 국이나 찌개 등의 요리를 하다보면 보글보글 잘 끓다가 갑자기 거품이 생기면서 넘치는 경우가 있지요. 그럴 때에는 불을 낮추거나 찬물을 부어주어 온도를 내림으로써 넘치지 않도록 하는데요, 이런 방법 말고도 손쉽게 넘치지 않도록 하는 방법이 있습니다. 바로, 식용유를 넣어주는 방법입니다. 식용유는 끓는점(발연점)이 물보다 높기 때문에 찌개에 식용유를 넣으면 끓는점이 높아져서 더 높은 온도에서 끓게 되어 찌개가 넘치지 않게 됩니다. 아주 적은 양, 한 방울만 넣어도 효과가 있으니 부담없이 활용할 수 있는 방법입니다. 식용유는 추출방식에 따라 압착유와 정제유로 나뉩니다. 압착유는 재료에서 물리적인 압력을 가해 기름을 짜내는 방식으로, 정제유에 비해 발연점이 낮습니다. 참기름, 들기름, 올리브유 등이 압착유에 해.. 더보기 이전 1 다음
